血糖値の普通のイラストとよく分かるイラスト
「世の中には普通のイラストと、パタパタパタと理解が進んで目からウロコが落ちまくるイラストがある」というお話。今回は、インスリンのイラストを比較してみましょう。 よくある「普通のイラスト」では、インスリンは運び屋さんのように描かれています。血液中を流れているブドウ糖をピックア...
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2022年10月18日3 分
世の中には、２種類のイラストがある
前記事：栄養学の初歩の初歩：酵素の働き 前回からの続きです。 授業で酵素の解説ビデオを見た時、世の中には２種類のイラストがあることに気づきました。 １つは、普通のイラスト。 もう一つは、目からウロコが落ちるイラストです。...
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2022年10月5日3 分
栄養学の初歩の初歩：酵素の働き
たまには、自分の話も書かせてください。 自分の原点について、です。 こういうことは、ブログの最初の回に書くべきだったのかもしれませんが……😅 大学で栄養学の勉強を始めたばかりのころです。 何かにつけて「酵素」の話が出てくるのですが、「酵素とは何か」がどうにもピンときません...
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2022年9月21日2 分
朝食のタンパク質、足りていますか？
前回の続きで、「タンパク質って大切ですよ！」のお話です。 タンパク質がしっかり作られていると、からだは活気のある街のようになります。 必要な建物（骨、筋肉、皮膚など）が立ち並び、そこで働いたり、メンテしたりする人たち（酵素、ホルモン、その他いろいろ）も大勢いてにぎやかなイメ...
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2022年9月7日2 分
栄養学の初歩の初歩：タンパク質の大切さを知りましょう
先日のＷＥＢセミナーで、「オートミールにはタンパク質が豊富です。ですから、朝食にもってこいなのです」とお話ししたかったのですが、時間が足りませんでした。 自分的にはマックスの早口であせりにあせっていたのですが、話が途中で終わってしまいました（涙）。...
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2022年8月24日2 分
ガスパチョ風のオーバーナイトオーツ
前記事：オーバーナイトオーツのWEBセミナーやります 前回は新しい朝食として話題の「オーバーナイトオーツ」をご紹介しましたが、甘い味付けに抵抗のある方もいらっしゃるかもしれません。そんな辛党（？）のあなたにお勧めしたいのが、ガスパチョ風オーバーナイトオーツです。...
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2022年8月10日2 分
オーバーナイトオーツのＷＥＢセミナーやります
オートミールの新しい食べ方、「オーバーナイトオーツ」が話題ですね。うちでも、この夏の朝食はほとんどこれです。食欲がなくても食べやすいし、すぐにエネルギーをチャージできる実感があります。 オーバーナイトオーツとは、オートミールをミルクに一晩浸し、ふやかして食べやすい状態にした...
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2022年7月27日3 分
１６時間断食が合わない人もいます。
「１６時間断食」とか、「１６時間ダイエット」とか呼ばれる食事法が話題になりましたね。「それってどうなんですか？」と聞かれることがあります。 それに対するぼくの答えは、「合う人も合わない人もいるでしょう」。 ……あまりに無難で玉虫色で、すみません（笑）！...
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2022年7月12日3 分
ひどく疲れるなら、副腎疲労をチェックしてみましょう。
今から３０年ほど前、３０代後半のころ。 いつでも疲れ果てていて、仕事が手につかない状態でした。 原因が見つけられずにいたのですが、アメリカの栄養療法のクリニックで検査を受けたところ、重度の副腎疲労と診断されました。 副腎で作られるはずのコルチゾールというホルモンが、ほとんど...
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2022年6月29日3 分
「自分にはどの栄養素が必要？」考えるより、感じてみませんか？
前回のタイトルは「自分に必要な栄養素は、自分で分かるはず」でしたが、自分のケースで思い返してみると、一番ハッキリ分かったのは生野菜でした。 一人暮らしをしていた学生時代、お金がなくなると１週間近く「しょう油ライス」や「バターライス」ですませることもありました。...
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2022年6月15日3 分
自分に必要な栄養素は、自分で分かるはず
「今日は、じゃこご飯をつくりました。一年生の娘が4杯もおかわりしてくれました」 ……と、料理教室の生徒さんから喜びの声がよせられました。 これは、ちりめんじゃこと干ししいたけを使った炊き込みご飯です。干ししいたけの戻し汁でご飯を炊き、戻したしいたけは煮しめて具にします。...
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2022年6月1日3 分
予想以上に好評だったジャガイモ料理
先日も、料理講座の生徒さんから、嬉しいサプライズをいただきました。 「この前、友達をよんでいろいろお料理を食べてもらったんですが、ストーブド・ポテトがむちゃくちゃ好評でした！」 「えっ!? ストーブド・ポテトが! そうですか！」...
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2022年5月18日3 分
大豆に含まれる有害物質って？
先日、ＷＥＢセミナーで発芽大豆についてお話しをしました。そこで寄せられたご質問の一つが、「名前は忘れてしまったのですが、大豆には有害な成分が含まれていると聞いたのですが……」 はいはい！ 名前を覚えにくいヤツ、ありますよね。 アブシジン酸ではないでしょうか？...
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2022年4月20日2 分
ポーチドエッグ、キレイにできました～！
最近、ちょっと嬉しいことがありました。 料理講座の生徒さんたちと交流しているＳＮＳのグループで、「ポーチドエッグやっと成功しました!!」と写真がアップされたのです（上の写真）。 ポーチドエッグはとても簡単だと思うのですが、「これまで、うまくできなかった……」とおっしゃる生徒...
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2022年4月5日3 分
暗示をかけると「冷ご飯がおいしくなる」？
前回の続きで、レジスタントスターチについてです。 レジスタントスターチは「カロリーにならないから太らないし、血糖値も上げない。腸も元気にする」と評判になり、「冷ご飯に多い」こともよく知られるようになりました。 ただ残念なことに、皆さん冷ご飯ではテンションが上がらないようです...
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2022年3月23日2 分
豆のレジスタントスターチで腸を元気に
豆のお話が何度か続きましたので、ついでにこれも言わせてください。 豆には、「レジスタントスターチ」が豊富！ ですので、良い腸内細菌たちを元気にしてくれますよ！ レジスタントスターチとは、簡単に言うと「消化されないでんぷん」です。...
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2022年3月9日3 分
朝からシャキッとするサラダ
還暦すぎたおじさん（おじいさん？）のセリフではないかもしれませんが、ぼくはどちらかと言うとホノボノした癒し系です。つくる料理の味も、穏やかでやさしい感じだと思います。 先日の料理教室のテーマはインド料理だったのですが、一人の生徒さんが「なんだかすごく元気になりました」とコメ...
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2022年2月23日2 分
タマネギは、黒糖アメになるまで炒めましょう
ぼくは、インドカレーも、欧風カレーも、おそば屋さんのカレーも大好きです。タイカレーやスープカレーもいいですね。 でも、家で食べる時は、たいていインド風です。タマネギをアメ色に炒めたものをベースにして、４種類くらいのスパイスを使って作っています。...
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2022年2月9日2 分
大豆をチョロッと発芽させると、よりおいしく健康的になります
アルファルファなどと同じやり方で、大豆やひよこ豆のスプラウトもできます。なぜ、豆までスプラウトさせるのかというと……単純に「おいしいから」ですね！ 料理教室の生徒さんにも、「豆は好きじゃない」という方がいらっしゃいました。豆には軽いえぐみがありますが、それが苦手のようです。...
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2022年1月26日2 分
スプラウトに最適の温室が、１００円で手に入ります
スプラウトというと、すぐ思い浮かぶのはブロッコリーやアルファルファあたりでしょうか。それ以外にも、ラディッシュ、キャベツ、そばなど、いろいろな野菜の種から美味しいスプラウトがつくれます。 適当な道具があって、発芽率の良い種を入手できれば、家庭で簡単に栽培できますよ！...
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