毎年この時期になると、母親から「新ショウガの酢づけ」がどっさり送られてきます。農家の奥さんがご自分の畑で採れた新ショウガで作っている、少量生産の商品のようです。 テレビCMでお馴染みの「岩下の新生姜」と似ていますが、もっと手作り感があります。...

一口食べただけで、「うわっ！このレタスすごい新鮮ですね！」と驚いてもらえるサラダの作り方があります。 それが、「トスド・サラダ」。 パリパリのレタスをヘナヘナにせず、パリパリのまま食べられるサラダです。 トスド・サラダのポイントは、オイルをかけた野菜を１０～１５センチくらい...

昨今、「瞑想難民」という言葉を耳にします。 それは、日常的な悩みや、うつ状態などを解消しようと、マインドフルネスや、瞑想を始めたにもかかわらず、かえって症状を悪くさせてしまった人々のことです。 マインドフルネスの気づきとは、いったい何に気づいているのでしょうか？...

マインドフルネスと、本来のメディテーション（瞑想）は、大きく違います。 画像は、あくまでもイメージですが、その違いがわかりますか？ 右が瞑想、左がマインドフルネスです。 映画HEAL奇跡の治癒力の中で、ディーパック・チョポラ博士は、「マインドフルネスは、不適切な言葉だけどね...

木村拓哉さんも、お料理に一切砂糖を使っていないらしいですね。 最近のバラエティ番組で、「自分の家には、お砂糖いないです」と話されたと聞きました。 「なんだ、ボクもキムタクと同じじゃん」、と言いたいところですが…… 実は、ウチにはお砂糖さん、います。...

突然ですが、いろいろありまして、料理教室のお仕事をメインに進めることになりました。 そこで、このブログの記事も、料理や食材に関連したトピックにシフトしたいと思います。 今後とも、どうぞよろしくお願いいたします！ そこで最初のテーマですが、砂糖についてです。...

「真実はたったひとつ」という人もいますが、私としては違和感を覚えるところです。 事実はたったひとつですが、真実は人の数ほど存在するというほうが、何かとしっくりすると思うのですが……。 例えば、あなたが関西人だとして、東京へ出かけた際に、定食屋さんで卵焼きをいただくとします。...

テレビでも実際の生活においても、色々なシーンで活用可能なフレーズとしてあります。 「あなたの人生はほかの誰でもない、あなただけのものよ。自分の思ったとおりに生きなさい」 これを聞くと思わず、舞台の真ん中でスポットライトを浴びて、皆の注目を浴びながら自由に演じる自分の姿を思い...

消化管について、いろいろなイラストでご説明してきたので、ゴチャゴチャになってしまったかもしれません。一度整理しておきましょう。 久しぶりの登場！おにぎり山のトンネルです。 消化管はからだの中を貫通しているトンネルのようなものです（入口は口、出口は肛門）。...

腸の健康状態は、全身の健康のバロメーターになります。 そして、腸の健康を大きく左右するのが、腸内に住み着いている細菌たち。 今回から、腸内細菌と腸の関係について、一歩ずつ解説していきしょう。 ヒトの「からだの中の世界」と「外の世界」の境目となる表面は二種類あります。...

気づきが大切です！ と言うけれど、よくよく考えてみると、気づきって何？ 気づきを得る、とはどういうこと？ 気づき、ってそんなにいいもの？ 「気づく」の反対は、「気づかない」……つまり、もともと存在しているにも関わらず、その存在を認識していない状態、ということになります。認識...

発酵食品にドッサリ入っている、細菌の死体。 「それがなぜ役に立つのか」が今回のテーマです。 以前、「腸には３つの大切な働きがあります」と書きました。 １　栄養素を吸収する ２　有害物質の侵入を阻止する ３　有害なものとそうでないものを間違えずに見分ける...

量子力学では有名な「シュレディンガーの猫」という思考実験があります。 50％の確率で毒ガスが発生する装置が仕掛けられた箱に、1匹の猫が入れられています。毒ガスが発生すれば猫は死に、発生しなければ生きています。毒ガスの発生率は50％。とすれば、猫の生死も50％ずつの確率を秘め...

いきなりですが、「発酵」って、どんな状態でしょう？ うちの奥さんに聞いてみたら…… 「ガスが出てる!」 なるほど～　それもあるかもしれませんね（笑） 発酵食品には強い臭いがあったり、食材が崩れかかっていたりするので、 「いい感じで腐りかかっている状態」くらいの答えかな、と予...

「神様、どうかお願いします」 一度くらい、天を仰いで願い事をしたことはありませんか⁉ どうでしょう。 願いは叶いましたか？ 叶ったら神様に感謝して、叶わなければ神に裏切られたと思うのか……。 世の中を見渡すと、次々と望みを叶えて順風満帆な人生を歩んでいるように見える人がいた...

糖は、ヒトにとっても腸内細菌にとっても貴重なエネルギー源になります。 ヒトのからだにも、腸内細菌にも、糖を燃やしてエネルギーに変える発電システムがあるのです。ただし、ヒトと細菌では、システムの性能がずいぶん違います。 ヒトの場合、でんぷんを消化して手に入れたブドウ糖が細胞内...

恋愛話ではありませんが、テレビドラマや小説などで「そのままのあなたが一番ステキだ」とか「ありのままの君でいて欲しい」というフレーズに出合うことは珍しくありません。実際の生活の中でも「そのままでいいんだよ」という言葉を口にしたことのある人もいるのではないでしょうか。...

外食を減らし、家で食事を作る人が増えているようです。健康を重視し、少し値が張っても安全性の高い食材を購入したり、珍しい材料を取り寄せておうち時間を楽しむ傾向も高まっているそうです。 「人は食べたもので作られる」とは、以前から言われていることですが、だからといって、食べたもの...

食物繊維には、大きく分けて２つのタイプがあります。 「不溶性食物繊維」と「水溶性食物繊維」です。 「ベータ・グルカン」って、聞いたことはないでしょうか？ これも食物繊維の一種で、大麦やキノコ類に豊富です。 ベータ・グルカンの中もいくつかの種類があり、大麦などに含まれているの...